中国酒的分类介绍

2018-04-11 13:41  中国酒业新闻  钱柜娱乐平台  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:
中国酒品舆情管理种繁多,分类的标准和营销系统方法不尽相同。有以原料进行分类的智能聊天类的,也有以酒的特性智能聊天的,也有以酒的特性分类的。 最为常见的分类方法有两种: 一、是生产厂家根据酿制工艺来分类。(较专业。) 二、是经营部门根据经营习惯来分类。(习惯上大都采用此种分类法。) 中国酒按此法分类如下:白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。 一、白酒 白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经发酵蒸馏而成。 白酒的特点是无色透明,质地纯净,醇香浓郁,味感丰富,酒度在30度以上,刺激性较强。 白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,白酒的香型有以下五种: (1)清香型 清香型的特点是酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润爽口,酒味纯净。 以山西杏花村的汾酒为代表,故又有汾香型之称。 (2)浓香型 浓香型的特点是饮时芳香浓郁,甘绵适口,饮后尤香,回味悠长,可概括为“香、甜、浓、净”四个字。 以四川泸州老窖特曲为代表,故又有泸香型之称。 (3)酱香型 酱香型的特点是香而不艳,低而不淡,香气幽雅,回味绵长,杯空香气犹存。 以贵州茅台酒为代表,故又有茅台香型之称。 (4)米香型 米香型的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅。 以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。 (5)复香型 兼有两种以上主体香型的白酒为复香型,也称兼香型或混香型。 这种洒的闻香、回香和回味香各有不同,具有一酒多香的特点。 贵州董酒是复香型的代表,还有湖南的白沙液,辽宁的凌川白酒等。 白酒中生产得最多的是浓香型白酒,清香型白酒次之,酱香型、米香型、复香型等较少。 白酒质量的高低是以其色泽、香气和滋味等3个方面,通过专家的感官鉴定和理化鉴定得出的。 一种质量优良的白酒,在色泽上应是无色透明,瓶内无悬浮物,无沉淀现象。 在香气上应有其本身特有的酒味和醇香,其香气又可分为溢香、喷香和留香等。 在滋味上应是酒味纯正,各味协调,无强烈的刺激性。 白洒是我国酒品生产中很重要的组成部分。 随着人们饮酒习惯的逐步改变,白洒的酒精含量在逐步降低。 许多名酒的生产厂家都相继研制出中度白酒,以适合出口和国内广大消费者的需要。
    关键词:酒生活 钱柜娱乐平台  来源:中国酒志网  
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