起泡酒配餐小课堂

2018-04-02 10:10  中国酒业新闻  钱柜娱乐平台  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:
一提起起泡酒,大多数人想到的都是香槟。其实,香槟只是起泡酒的其中一种,在法国的香槟地区出产的起泡酒才有资格被称为香槟。按照颜色分,起泡酒分为白起泡酒(白中白或黑中白)、桃红起泡酒和红起泡酒。按照甜度分,起泡酒又可分为特级干型(Extra Brut)、极干型(Brut)、特干(Extra Dry)、干型(Sec/Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)等多种类型。那么,不同类型的起泡酒又各自适合搭配什么样的美食呢?让我们来一探究竟吧! 首先我们来看看按照不同的甜度类型,起泡酒分别适合搭配什么样的食物呢? 特级干型(Extra Brut) 特级干型起泡酒指的钱柜娱乐平台残糖量在0-6g/L的起泡酒。这种起泡酒适合搭配鲜美简单的海鲜菜肴,比如简单烹制过的鱼类和贝壳类。另外,特级干型起泡酒还可搭配油炸食品,起泡酒中的酒石酸可以让油炸食品尝起来口感更加脆爽。 建议配餐:牡蛎、炸薯条、寿司或者生鱼片 极干型(Brut) 极干型起泡酒是起泡酒最常见的一种类型,残糖量在0-12g/L,这种类型的起泡酒比特级干型的甜度稍微高一点点。这种类型的起泡酒配餐时可考虑奶酪盘和海鲜开胃菜等食物,因为起泡酒可以增加这些食物的奶油口感,让人尝起来更觉新鲜甜美。 建议配餐:奶酪盘、蘑菇烩饭或小炒干贝 特干型(Extra Dry) 特干型起泡酒的残糖量在12-17g/L,这种类型的起泡酒与多种类型的菜肴搭配起来风味极佳。特干型起泡酒可搭配微热的稍甜的食物。有一点要注意的是,搭配香辣菜肴的时候,起泡酒里的酸和气泡会使食物变得更加辛辣,所以在搭配时候就要因人而异,如果你口味偏辣,那么这不失为一个很好的选择。 建议配餐:墨西哥奶油香辣魔鬼蛋或者肉类熟食
关键词:美食 起泡酒 配餐  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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