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凤香西凤 从酒之初味品大国风骨
2018-05-10 11:13  钱柜娱乐平台  阅读:次  作者:欧阳千里  我也要成为专栏作者
看字识人,闻香鉴酒。西凤,西是美好,凤为吉祥,凤香诸味,大国风骨。 凤香西凤酒,酒之初味,清亮透明,不上头、不干喉、回味愉悦。待到与凤香西凤酒接触多了,对西凤酒了解深了,酒之回味,醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长。 酒之初味,表现在人之味蕾,反映的却是酿酒的工艺、酿酒人的性格及当地的风土。越了解西凤酒,越能品味出三千多年来形成的大国风骨。风骨,就是性格、风度、气质,西凤初味便是大国风骨的体现,源于周秦,熟于汉唐,精于明清,盛于当代。 大国风骨源于周秦,凤香性格亦源于周秦。 周秦发祥于凤翔(古雍州)。周姬发建立分封制帝国,周王为天子,为天下共主。秦嬴政建立郡县制帝国,秦王为皇帝,集权于一身。 灭商建周,周建立礼乐制度及嫡长子继承制,教导国人不逾矩,凡事依章而行,与凤香酒“醇香典雅”不谋而合。公元前1058年,牧野大战,周武王伐纣获得胜利,以家乡出产的秦酒犒赏三军。后周成王时周公旦率军东征平叛,凯旋在岐山以秦酒祭祀祖先,庆功祝捷,并铸鼎记载此事。 周公东征方鼎 秦统一六国,建立郡县制及中央集权制度,统一文字、度量衡、车道,并修建长城,秦风彪悍,秦人豪迈,与凤香酒“甘润挺爽”相似接近。公元前222年,秦始皇嬴政统一六国,用秦酒举行开国大典,并下令“天下大甫”,秦酒成为秦王朝宫廷御酒,自此秦酒与秦骏马均被称为“秦国之宝”。 大国风骨熟于汉唐,凤香性格亦熟于汉唐。 汉唐定都于长安(今西安)。汉高祖刘邦斩白蛇起义,诛暴秦建汉室,斩白马与群臣约定“非刘氏不王”。唐高祖李渊起兵反隋建唐,其子李世民雄才大略,开疆扩土,为唐朝百年的盛世奠定基础。 汉朝初定,以黄老之术治国,休养生息,到汉武帝刘彻时,币制改革,独尊儒术,首开丝路,开疆扩土,国强张弛有度,与凤香酒“诸味协调”异曲同工。据《凤翔县志》记载,自汉高祖至文景帝,祭五畴活动曾19次在雍城举行,文武百官与文人雅士畅饮秦酒。公元前140年,秦酒作为馈赠友邦礼品随张骞出使西域。公元前123年,汉武帝在长安以秦酒为霍去病将军与征西将士践行,士气大增,打败匈奴。 丝路上的秦酒 唐朝既定,唐太宗李世民对内虚心纳谏、文治天下、厉行节约,对外开疆拓土、灭东突厥、征服西域等地,与各民族融洽相处,被称为“天可汗”,为后世的辉煌奠定雄厚基础,与凤香型“尾净悠长”殊途同归。秦酒为唐时贡酒,唐高宗李治曾赞以“甘泉佳酿,清冽纯馥”。公元677年,礼部侍郎裴行俭护送波斯王子泥涅师回国途经凤翔柳林镇,路遇蜂蝶卧地不起的奇异现象,竟是当地酒坊打开陈年佳酿所致。 大国风骨精于明清、盛于当代,凤香性格亦精于明清、盛于当代。 经历周秦汉唐宋元,数千年无断代文化传承,到明清,到当代,国人风骨已然成型,为天地立心,为生民请命,为往圣继绝学,为万世开太平,恰如凤香型“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”等特点 明代学者苏浚在《东湖》诗中提及柳林酒,“黄花香泛珍珠酒,华发荣分汗漫游”。至清代时,以柳林酒为代表的凤酒酿制技艺声名远播,于光绪二年在南洋赛酒会上荣获二等奖,于宣统二年在南洋劝业赛会上获银质奖。1915年,西凤酒参选巴拿马万国博览会斩获金奖,享誉世界。 获得首届国家名酒荣誉称号的西凤酒 新中国成立以来,西凤在全国评酒会上斩获四次国家名酒荣誉称号,其中1952年首次全国评酒会便与茅台、汾酒及泸州老窖共同被评为国家名酒,常被人称为“四大名酒”。1912年,在凤香型酒各方面论证的基础上,由中国轻工业部主持,代表政府正式召“西凤酒香型—凤香型论证会”。专家们概括西凤酒的香味是醇香典雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。自此,西凤创立凤香开启中国白酒新时代。 文末科普小知识: “醇香典雅”是指西凤酒在香与味上清而不淡,浓而不酽,幽雅协凋,有久而弥香的特点,能诱人思饮;“甘润挺爽”是指西凤酒口感上给人以甘润,醇厚,丰满的感觉,饮后觉得有余韵,给人一种既挺拔,又秀丽的感觉,也人感到爽快;“诸味协调”是指西凤酒固有的风格,酸、甜、苦、辣、香五味俱全,即酸而不涩,甜而不腻,苦而不黏,辣不呛喉,香不刺鼻,饮后回甘,达到诸味浑然一体,非常协调统一的境界;“尾净悠长”指西凤酒后味干净,回味较长,饮后即感到满口倒香,久而弥芬。
作者简介: 欧阳千里,酒水行业研究者,独立媒体人,水晶葫芦酒操盘手,济南酒类协会首席顾问,钱柜娱乐平台专栏作家、亿欧网专家作者、中国酒业、国家名酒评论、新食品、华夏酒报等多家媒体特约撰稿人,微信zuiwengqianli
本文关键词:西凤酒,钱柜娱乐平台 Tags:

责任编辑:程亚利

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